60
χώρες «κόλλησαν» τη συνήθειά μας και πίνουν φραπέ
Πρωταθλητές Ευρώπης, στην κατανάλωση του καφέ,
αναδεικνύονται οι Σκανδιναβοί καταναλώνοντας κατά μέσο όρο
7-8 φλιτζάνια ημερησίως, διπλάσια σχεδόν ποσότητα απ’ ό,τι
καταναλώνουν οι Ελληνες.
Ωστόσο, στη χώρα μας η τάση είναι αυξητική, ενώ τα
τελευταία χρόνια οι Ελληνες καταναλωτές γίνονται
περισσότερο εκλεκτικοί στο άρωμα, στη γεύση, στον τρόπο
παρασκευής και του ψησίματος και κυρίως στην κούπα ή στο
φλιτζάνι του σερβιρίσματος.
Ο καφές και κυρίως αυτός που καταναλώνουμε έξω από το σπίτι
μας έπαψε να είναι μια απλή υπόθεση, ολοένα και
περισσότεροι από τους 16.000 ιδιοκτήτες καφετεριών της
χώρας το αντιλαμβάνονται, προσφέροντας συνδυασμούς γεύσεων
με βάση τον καφέ και διαφορετικούς τρόπους παρασκευής. Στην
κορυφή των προτιμήσεων του Ελληνα, παραμένουν ο φραπέ και
οι άλλοι στιγμιαίοι καφέδες και ακολουθούν ο εσπρέσο και ο
ελληνικός καφές (προτιμάται ψημένος στη χόβολη με τον
παραδοσιακό τρόπο), τον οποίο δείχνει να προτιμά το 18% των
πελατών καφετέριας.
Οι νέες ελληνικές τάσεις στον καφέ αποτυπώνονται αυτές τις
μέρες στο διεθνές εκθεσιακό κέντρο της Θεσσαλονίκης, στην
5η Διεθνή Εκθεση COFFEEBIZ που διοργανώνει η Helexpo, μια
πραγματική γιορτή του καφέ, όπως λένε οι διοργανωτές.
«Οι παράγοντες που επηρεάζουν την προτίμηση ενός καφέ σε
μία χώρα ποικίλλουν», ανέφερε μιλώντας στην «Κ» η εκδότρια
του συνδρομητικού περιοδικού Coffeenet κ. Μοίρα
Γεραντωνάκη. Στην Ελλάδα οι κλιματολογικές συνθήκες είναι
από τους σημαντικότερους παράγοντες. Ο φραπέ αποτελεί μια
καθαρά ελληνική έμπνευση, συντροφεύοντας τουλάχιστον δύο
γενιές Ελλήνων. Ηταν και είναι ένας απο τους πιο δημοφιλείς
καφέδες και σήμερα έχει διαδοθεί σε 50-60 χώρες». Οι
στιγμιαίοι καφέδες επιστρέφουν στις προτιμήσεις των
Ελλήνων, αφού ξανακέρδισαν 1,5% στην κατανάλωση που είχαν
χάσει την τελευταία πενταετία.
Για να απολαύσεις όμως έναν καλό καφέ δεν χρειάζεται μόνο η
σωστή δοσολογία ή το μεράκι του καφετζή, αλλά πάνω απ’ όλα
χρειάζεται Τέχνη λένε όσοι… ιχνογραφούν τις νέες τάσεις του
δημοφιλέστερου ροφήματος. Την τέχνη του... αφρόγαλου με την
οποία ένας barista σερβίρει καπουτσίνο έχοντας «ζωγραφίσει»
στην επιφάνειά του άνθη, φυτά, φρούτα, ζωάκια, καρδούλες κι
άλλα φανταστικά σχέδια.
Οι καλύτεροι τεχνίτες του καφέ απ’ όλη την Ελλάδα (barista
είναι η ιταλική λέξη του μπουφετζή-καφετζή) συναντώνται
αυτό το Σαββατοκύριακο στη Θεσσαλονίκη για να λάβουν μέρος
σε πρωτότυπους διαγωνισμούς παρασκευής καφέ.
Πανελλήνιος
διαγωνισμός
Μεταξύ
αυτών και ο 1ος Πανελλήνιος διαγωνισμός Latte Art στον
οποίο οι διαγωνιζόμενοι θα σερβίρουν καπουτσίνο για να
βαθμολογηθούν στην ταχύτητα παρασκευής, στη γεύση και στο
σχέδιο που θα σχηματίσουν στο φλυτζάνι, χρησιμοποιώντας
μόνο την κανάτα του αφρόγαλου. «Η μόδα αυτή κατακτά τους
λάτρεις του καφέ και αποτελεί ένα τρόπο προσέλκυσης
πελατών, αλλά και ένα τρόπο άμεσης επαφής του barista με
τον πελάτη», λέει η κ. Γεραντωνάκη.
Οι διαγωνισμοί διεξάγονται στο πλαίσιο της Coffebiz και οι
νικητές θα εκπροσωπήσουν την Ελλάδα στο 6ο Παγκόσμιο
Πρωτάθλημα Barista και στο πρώτο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Latte
Art που θα διεξαχθούν τον Μάιο στη Βέρνη της Ελβετίας με
συμμετοχή 40 χωρών. Για πρώτη φορά διοργανώθηκε και
Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ελληνικού Καφέ με στόχο την προώθησή
του. Οι δέκα συμμετέχοντες συναγωνίστηκαν στο καλύτερο
ψήσιμο καφέ στη χόβολη, αλλά και σε δικές τους επινοήσεις
προσθέτοντας διάφορα σιρόπια που αποτελεί άλλωστε και μια
άλλη «μόδα» στην παρασκευή πολλών καφέδων.
kathimeriniGR
